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deftiges Hammelgulasch Rezept
Zutaten für 6 Personen:
750 g Hammelfleisch
750 g Kartoffeln
200 g Zwiebeln
80 g Speck
30 g Mehl
1,5 l Brühe
2 Knoblauchzehen
Salz, edelsüßes Paprikapulver, etwas Kümmel, Majoran
Zubereitung:
Waschen Sie das Fleisch in warmem Wasser und schneiden es in größere Würfel.
Lassen Sie den Speck in einem Topf aus und rösten die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln darin an. Geben Sie dann das Fleisch, Paprikapulver, Salz, Kümmel, Majoran und den zerdrückten Knoblauch dazu und lassen das Ganze 1 bis 1,5 Stunden schmoren. In dieser Zeit nur wenig Wasser dazugießen, damit das Fleisch nicht anbrennt.
Kochen Sie den Bratensaft dann etwas ein, streuen das Mehl darüber und lassen es etwas anrösten. Dann gießen Sie die Brühe und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu. Kochen Sie das Ganze so lange bis Kartoffeln und Fleisch weich sind. Dann nochmal mit Salz abschmecken.
Die Zubereitung des Hammelgulasch dauert ca. 2 Stunden.
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