1 l Wasser
1/2 l saure Sahne
80 g frische Pilze (alternativ 10 g getrocknete)
30 g Butter
30 g Mehl
1 Zwiebel
1 Eigelb
Kümmel, Salz
etwas Essig
Zubereitung:
Die Pilze werden geputzt, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese ein.
Geben Sie dann das Wasser, die Pilze, den Kümmel, die geschälte Zwiebel, Salz und Pfeffer in einen Topf und lassen das Ganze aufkochen. Dann ca. 20 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie nun die Zwiebel raus. Zerlassen Sie in einem Topf die Butter und rühren das Mehl unter. Gießen Sie dann nach und nach die Pilzmischung zur Mehlschwitze und kochen die dann unter Rühren 20 Minuten.
Nehmen Sie die Pilzsahnesuppe dann vom Herd und rühren vorsichtig das zerquirlte Eigelb darunter. Dann nochmals stark erhitzen und mit Salz und Essig abschmecken. Sofort servieren!
Wer mag kann zu den Pilzen auch noch einige in Würfel geschnittene Kartoffeln geben.
Für die Zubereitung benötigen Sie ca. 45 Minuten.
